タルタルステーキ（丼）

馬刺し用の肉があったので、ふと思いついてタルタルステーキにしようと考えた。

200gぐらいの柵の馬肉を包丁で叩きにたたいて、ユッケ状にする。
これにゴマ油と、ねぎのみじん切りを入れて混ぜに混ぜる。

味付けをどうしようか少し考えて、肉を３つの山に分けてそれぞれに味付けをしてみた。

　その１： 沖縄の焼き塩のみ。

　その２： 焼き塩プラス日本酒、しょうゆ、みりん少々。そこにおろしニンニクと白ゴマ。

　その３： 赤ワイン、アンチョビ少々。

これらを炊きたてのご飯のうえにのせて、かっ込む。
肉が口のなかでとろけて、ご飯と混じると、もう何ともはや。

その１は、ご飯よりも、ビールに合う。

その２は、これはもうご飯しかない、という感じ。
途中で気づいて卵の黄身を入れたら更に旨かった。

その３は、悪くはないが、ゴマ油でなく、クセのない植物油だったらよかったかも。

今日は少し薄寒い日だったが、これを食べたら体がなんだか熱くなった。
馬のように鼻息も荒くなっていたかも知れない。